Os búfalos são animais domésticos da família dos bovídeos,
de origem asiática,
utilizados para produzir carne e leite para consumo humano. São classificados na sub-família Bovinae,
gênero Bubalus, sendo divididos em dois grupos
principais: o Bubalus
bubalis com 2n=50 cromossomos,
também conhecidos como "River Buffalo" búfalo-do-rio, e o Bubalus bubalis var. kerebau ou Carabao com 2n=48 cromossomos,
composto por apenas uma raça, conhecida como "Swamp Buffalo" búfalo-do-pântano.
O búfalo doméstico nada tem a ver com
as espécies selvagens e agressivas do Bisão
ou Búfalo Americano, Bos bison bison com
2n=60 cromossomos,
nem com o Búfalo Africano, Syncerus caffer caffer,
com 2n=52 cromossomos
e pertence ao grupo dos big five. O período de gestação
dos bubalinos pode variar de 278 a 311 dias, mais ou menos 9 a 10 meses,
dependentes da região e da raça considerada.No Brasil,
são reconhecidas pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos quatro
raças: Mediterrâneo, Murrah, Jafarabadi
(búfalo-do-rio) e Carabao
(búfalo-do-pântano). Os animais da raça Mediterrâneo
têm origem italiana,
possuem aptidão tanto para produção de carne quanto de leite, têm porte médio e
são medianamente compactos.
A raça Murrah, de origem Indiana,
apresenta animais com conformação média e compacta, cabeças leves e chifres
curtos, espiralados enrodilhando-se em anéis na altura do crânio.
Jafarabadi, também indiana, é a raça menos compacta e de maior porte, apresenta
chifres longos e de espessura fina, com uma curvatura longa e harmônica. A raça
Carabao é a única adaptada às regiões pantanosas, e está concentrada na ilha de
Marajó, no Pará e no Maranhão; teve sua origem no norte das Filipinas,
apresenta pelagem mais clara, cabeça triangular, chifres grandes e pontiagudos,
voltados para cima, porte médio e capacidade para produção de carne e leite,
além de serem bastante utilizados como força motriz.
Os Bubalinos têm temperamento dócil, o
que facilita sua criação e manejo e se adaptam bem às condições ambientais
úmidas. Como sua pele é preta com poucos pêlos também pretos, sofrem muito
quando estão sob a luz do sol e, o que agrava ainda mais é a dificuldade que os
bubalinos têm de dissipar o calor extracorpóreo, em função do reduzido número
de glândulas sudoríparas. Por esse motivo, em seu
ambiente criatório, ele necessita de açude
ou lago para ficar mergulhado nas horas mais quentes do dia, tendo ainda como
coadjuvante para a sua perfeita regulação térmica corpórea, áreas de sombra.